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Prodotti tipici marchigiani

 

Descrizione

I Prodotti agroalimentari tradizionali marchigiani riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Marche sono i seguenti, aggiornati al 16 giugno 2008, in occasione di una revisione dei P.A.T.:

- Liquore al cumino (Bevande analcoliche, distillati e liquori);

- Liquore all'anice - Mistrà (Bevande analcoliche, distillati e liquori);

- Prunus di valle rea - lacrima di spino nero (Bevande analcoliche, distillati e liquori);

- Sapa (Bevande analcoliche, distillati e liquori);

- Vino cotto - vi' cotto - vi' cuottë (Bevande analcoliche, distillati e liquori);

- Visner - Vino di visciole (Bevande analcoliche, distillati e liquori);

- Barbaglia - goletta (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Budellino di agnello o capretto crudo (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Cappone rustico - cappone nostrale (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Carne del cavallo del catria (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Carne della razza bovina marchigiana (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Carne di pecora sopravvissana (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Ciarimbolo – ciaringolo - buzzicco – ciambudeo (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Ciauscolo – ciabuscolo – ciavuscolo (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Cicoli – ciccioli – sgrisciuli (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Coppa Marchigiana - Coppa di testa (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Fegatelli (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Galantina (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Gallo ruspante (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Lardo del Montefeltro (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Lonza – capocollo – scalmarita (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Lonzino – capolombo (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Mazzafegato – salsiccia matta (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Miaccio – miaggio – migliaccio (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Pancetta arrotolata (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Porchetta (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Prosciutto aromatizzato del Montefeltro (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Prosciutto delle Marche (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Salame di Fabriano (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Salame di frattula (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Salame di pecora (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Salame di soprassato o soppressato (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Salame lardellato (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Salsiccia (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Salsiccia di fegato (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Spalletta (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Tacchino bronzato rustico o nostrano (galinacc – dindl - dindo) (Carni, e frattaglie, fresche e loro preparazione);

- Conserva di pomodori (Condimenti);

- Pasta di tartufo bianco (Condimenti);

- Salamora di belvedere (Condimenti);

- Salsa di olive (Condimenti);

- Cacio in forma di limone (Formaggi);

- Caciotta (Formaggi);

- Caciotta vaccina al caglio vegetale (Formaggi);

- Caprino (Formaggi);

- Caprino al lattice di fico (Formaggi);

- Cascio pecorino lievito - pecorino fresco "a latte crudo" (Formaggi);

- Casecc (Formaggi);

- Formaggio di fossa (Formaggi);

- Pecorino (Formaggi);

- Pecorino in botte (Formaggi);

- Raviggiolo (Formaggi);

- Slattato (Formaggi);

- Olio extravergine di oliva monovarietale coroncina (Grassi: burro, margarina, oli);

- Olio extravergine di oliva monovarietale mignola (Grassi: burro, margarina, oli);

- Olio extravergine di oliva monovarietale piantone di Falerone (Grassi: burro, margarina, oli);

- Olio extravergine di oliva monvarietale piantone di Mogliano (Grassi: burro, margarina, oli);

- Olio extravergine di oliva monovarietale raggia (Grassi: burro, margarina, oli);

- Olio extravergine di oliva monovarietale raggiola (Grassi: burro, margarina, oli);

- Olio extravergine di oliva monovarietale sargano di Fermo (Grassi: burro, margarina, oli);

- Bacche di biancospino in sciroppo (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Carciofo monteluponese o scarciofeno (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Carciofo violetto precoce di Jesi (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Cavolfiore “precoce di Jesi” (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Cavolfiore “tardivo di Fano” (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Cicerchia (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Cipolla di Suasa (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Composta di castagne (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Cotognata (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Farina di granturco quarantino nostrano del Maceratese (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Farro “triticum dicoccum” (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Germogli di pungitopo sott'olio (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Germogli di tamaro sott'olio (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Germogli di vitalba sott'olio (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Gobbo di Trodica - cardo di Macerata (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Granita con pesche di Montelabbate - grattamarianna (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Lamponi sciroppati (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Marmellata di bacche di rosa canina (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Marmellata di cotogne e radici di cicoria (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Marmellata di fichi della signora (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Marmellata di more (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Marmellata di mosto e mele mostarda (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Marmellata di pomodori verdi (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Marrone del Montefeltro (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Marrone di Acquasanta Terme (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Marrone di Roccafluvione (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Mela rosa - pianella - rosetta - durella - appietta (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Mela rozza (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Misto di fine stagione (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Olive nere marinate - olive nere strinate (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Orzo mondo tostato macinato (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Pera angelica (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Roveja - rubiglio - corbello (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Taccole (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Tartufo bianco (tuber magnatum pico) (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Tartufo nero estivo (tuber aestivum vitt.) o scorzone (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Tartufo nero pregiato (tuber melanosporum vitt.) (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Visciolata (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Visciole e amarene di Cantiano (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Visciole essiccate (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Visciole sciolte al sole - visciuli a lu sole (Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati);

- Anicetti (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Biscotti di mosto (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Biscottini sciroppati - biscutin' (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Bostrengo (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Calcione di Treia (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Calcioni di fave fritti (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Castagnole (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Cavallucci (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Chichiripieno o chichì (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Ciambella frastagliata – ciammella strozzosa (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Ciambelle all'anice o anicini (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Ciambellone (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Cicerchiata (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Crescia – crescia brusca – spianata – cacciannanzi (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Crescia fogliata - crescia fojata - lu rocciu (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Crescia sotto la cenere – torta coi ovi (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Cresciolina (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Crostata al torrone (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Crostoli del Montefeltro (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Fave dei morti (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Fristingo – fristingu – frestinghe (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Frittelle di polenta (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Frustenga (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Funghetto di offida (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Lonza di fico – lonzino di fico – lonzetta di fico – salame di fico (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Maccheroncini di Campofilone – capellini di Campofilone (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Maiorchino – marocchino (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Pan nociato (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Pane a lievitazione naturale (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Pane di Chiaserna (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Pane di Pasqua di Borgopace (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Pizza con le noci (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Pizza di Pasqua o crescia di Pasqua (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Pizza o crescia di Pasqua al formaggio (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Quadrelli pelusi (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Rocciata - erbata (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Scroccafusi (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Serpe (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Sfrappe - fiocchetti (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Sughetti - sughitti - sciugheti - sapetti (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Tacconi - tacon (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Torrone di fichi – panetto di fichi (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Torta di granoturco in graticola (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Ungaracci - ungarucci (Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria);

- Filetti di trota affumicati (Preparazionedi pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi);

- Miele delle marche (Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo);

- Ricotta (Prodotti di origine animale: miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo);

- Ricotta salata (Prodotti di origine animale: miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo).

 

Voci correlate

- Regione: Marche;

- Prodotti agroalimentari tradizionali italiani;

- Cucina marchigiana;

 

Tratto da Wikipedia, elaborato e modificato.